Действительный тайный советник (с 16.04.1841). Из дворянского рода, происходящего из Голландии, откуда его отец, Яков Яковлевич Убри (1734—1779) выехал в Россию и служил советником в Kоллегии иностранных дел.
Родился в Москве. Службу начал 10.01.1783, в начале 1790-х актуариус в Коллегии иностранных дел. 31.12.1792 произведён в коллежские асессоры. Через четыре года был зачислен в канцелярию вице-канцлера князя А.Б. Куракина, 31.12.1797 произведён в надворные советники, а в 1798 определён секретарём к генералу от инфантерии Б.П. Ласси. 14.12.1799 произведён в коллежские советники. В 1800 назначен секретарём русской миссии в Берлин и пожалован мальтийским кавалером. С 1801 секретарь посольства в Париже, в ноябре 1803 - августе 1804 поверенный в делах там же. 28.08.1804 вручил Министерству иностранных дел Франции ноту о разрыве отношений и выехал из Парижа 20.09.1804. Затем был назначен секретарём миссии в Пруссии. 2.05.1805 произведён в статские советники. Со 2.05 по 9.06.1806 находился в Париже с особой миссией для ведения переговоров о мирном договоре. Подписал мирный договор с Францией, который не был ратифицирован Александром I. Убри получил выговор, был выслан в деревню, и затем вышел в отставку.
Через несколько лет вернулся на дипломатическую службу: в мае 1809 - феврале 1810 - поверенный в делах в Пруссии, затем до октября 1812 секретарь миссии там же. Всё это время находился в Кёнигсберге, где большую часть времени пребывал прусский королевский двор. В своих донесениях министру иностранных дел Н.П. Румянцеву сообщал о военных и политических новостях, встречался с прусским министром иностранных дел А. Гольцем и едва ли не ежедневно наносил визиты прусскому государственному советнику К. Наглеру, который знакомил его с позицией правительства и передавал секретные документы для сообщения в С.-Петербург. 1.01.1811 произведён в действительные статские советники. С 1812 чиновник Коллегии иностранных дел (экспедитор французского языка), временно управлял делами Коллегии в 1817 и 1818. Был российским комиссаром на торговых переговорах с Пруссией в С.-Петербурге. 23.11.1822 произведён в тайные советники. В 1823-1824 посланник в Нидерландах (одновременно управляющий Mинистерством иностранных дел России), в 1824-1835 в Испании, с 1835 - в Гессен-Касселе, при Германском союзе во Франкфурте-на-Майне и Гессен-Дармштадте (по совместительству с 1841), на этом посту находился до смерти. Похоронен на кладбище Хауптфридхоф (Франкфурт-на-Майне).
За службу награждён орденами Св. Иоанна Иерусалимского (1800), Св. Анны 1-й степ. (1.01.1818), Св. Станислава 1-й степ. (1818), Св. Владимира 2-й степ. (1.10.1827), Белого Орла (1835), Св. Александра Невского (25.06.1839). Удостоен также иностранных орденов Св. Фердинанда (Королевство обеих Сицилий, 1821), Св. Людвига большого креста (Гессен-Дармштадт, 1841). 22.08.1839 получил знак отличия за 45, в 1844 - за 50 лет службы. Родовое имение (на 1847) - 682 души.
Работавший под началом Убри в Испании Д.И. Долгоруков писал о нём: «Господин д`Убри всегда любезен и предупредителен, с ним мы чувствуем себя так хорошо, что считаем его своим товарищем; а жена его - это ангел доброты. Здесь не приняты титулы ни превосходительства, ни посланника: здесь никогда не приказывают, но у меня ещё никогда не было такого сильного желания исполнять свой долг, как на новом моём месте».
От брака с баронессой Шарлоттой Ивановной (до крещения - Элеонора Луиза) фон Герман (1791-1875), дочерью генерала от инфантерии барона И.И. Германа фон Фрезена, имел детей: дипломата П.П. Убри; Марию Петровну (1819-1913), замужем за А.Ф. Будбергом; Екатерину Петровну (?-1900), в замужестве Марченко; Инессу Петровну (?-1865), замужем за К.В. Кноррингом.
